Dulces de frutas
Dulces de frutas. Estas recetas son de platos de dulces hechos con diferentes frutas, pero nada tienen que ver con las frutas confitadas o dulces para conservar. Todas ellas son para consumirlas en corto plazo. ...
Dulce de albaricoque
Dulce de albaricoque. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Albaricoques: 1 kilo. Azúcar: 600 gramos. Limón: 1 cáscara. MODO DE HACERLO Se escogen unos albaricoques maduros, se cortan en pedazos y se pasan por el pasapuré. La pulpa obtenida se pone en un cazo de porcelana, se añade el azúcar ...
Dulce de batata
Dulce de batata. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Batatas: ¼ kilo. Yema: 1 Azúcar: 150 gramos. Canela en polvo: 1 cucharadita. MODO DE HACERLO Se lavan las batatas y se ponen a cocer con agua hasta que están tiernas. Se sacan del agua, se les quita la piel con un cuchillo de madera y se ...
Manzanas asadas
Manzanas asadas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Manzanas: 6 Vino jerez: 1 copa. Azúcar: 6 cucharadas Maizena: 1 cucharadita. Mantequilla: 30 gramos. Agua: ¼ litro. MODO DE HACERLO Se escogen seis manzanas de tamaño grande y muy iguales; se les quita el corazón, haciéndoles un hueco por...
Manzanas a la crema
Manzanas a la crema. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Manzanas: 6 Jerez: 1 copa. Jerez: 1 copa. Azúcar: 200 gramos. Mantequilla: 25 gramos. Huevos: 2 Leche: ½ litro. Melocotones: 6 mitades. Maizena: 2 cucharadas. Cerezas: 6 MODO DE HACERLO Se eligen seis manzanas reineta muy iguales. Se ...
Dulce de manzanas
Dulce de manzanas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Azúcar: 150 gramos. Agua: ¼ litro. Manzanas: 250 Naranja: 1 cáscara. MODO DE HACERLO Se corta en trozos la manzana, quitando los centros, y se pone a cocer con el agua. Cuando está cocida y el agua se ha consumido se pasa por un tamiz. ...
Dulce de manzanas (otro)
Dulce de manzanas. (Otro. ). INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Manzanas reineta: 4 Agua: ½ litro. Azúcar: 250 gramos. Guindas confitadas: 50 gramos. Huevos: 4 MODO DE HACERLO Se pelan las manzanas y se parten por la mitad, quitándoles el corazón y las pepitas. Se frotan con limón y se pon...
Fresas Romanoff
Fresas Romanoff. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Fresas: 500 gramos. Nata batida: 300 gramos. Naranjas: 3 Hielo picado: 2 kilos. Curaçao: 2 copas. MODO DE HACERLO Se ponen a enfriar las fresas en un recipiente rodeado de hielo y se rocían con el jugo de las naranjas, una copa de curaçao...
Dulce de melocotón
Dulce de melocotón. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Melocotones: 1 kilo. Azúcar: 500 gramos. MODO DE HACERLO Se escogen melocotones muy maduros, se pelan y se parten en trozos. En un caldero se pone por capas los trozos de melocotón y el azúcar se acerca al fuego y se deja que rompa a h...
Dulce de cerezas
Dulce de cerezas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Cerezas: 1 kilo. Azúcar molida: 1 kilo. MODO DE HACERLO Se escogen las cerezas muy sanas y maduras, quitándoles los rabos y los huesos. Se pesan las cerezas y la misma cantidad de azúcar. Se colocan en una cazuela de barro, por capas alt...
Cerezas infernales
Cerezas infernales. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Cerezas: 600 gramos. Agua: 1 copa de las de vino. Azúcar: 300 gramos. Kirsch o ron: 1 decilitro. MODO DE HACERLO Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se cuecen en él las cerezas (que deben ser gruesas) durante ocho o diez minut...
Dulce de castañas
Dulce de castañas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Castañas: 3/4 kilo. Leche: ½ litro Chocolate rallado: 150 gramos. Vainilla: ½ barrita. Ron: 1 copa. Hielo: 2 kilos. Azúcar molida: 200 gramos. Huevos: 2 Mantequilla: 100 gramos. Nata batida: 200 gramos. MODO DE HACERLO Se quita la cásca...
Marrons glacé
Marrons glacé. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Castañas: 1 kilo. Vainilla: 1 barra. Azúcar: 1. 200 gramos. Limón: 1/2 Agua: 1 ¼ litro. Crémor tártaro: 1 gramo MODO DE HACERLO Se escogen unas castañas gruesas y tempranas, se les quita la cáscara y se echan en una cacerola cubiertas de ag...
Mandarinas en sorpresa
Mandarinas en sorpresa. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Mandarinas 6 Cola de pescado: 15 gramos. Leche: ¼ litro. Hielo: 2 kilos. Huevos: 2 Azúcar glas: 50 gramos. Azúcar: 100 gramos. Maizena: 15 gramos. Curaçao: 1 cucharada. MODO DE HACERLO Se escogen unas mandarinas grandes de cáscara ...
Cuajado de naranja
Cuajado de naranja. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Azúcar: 100 gramos. Limón: 1/2 Huevos: 4 Azúcar: 2 terrones. Naranjas: 3 MODO DE HACERLO Se prepara un molde de flan con veinticinco gramos de azúcar, que se deja hacer caramelo, y se baña el fondo y paredes. Se frota uno de los terron...
Dulce de naranja
Dulce de naranja. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Seis naranjas y su peso en azúcar. Sal gorda: 1 cucharada. MODO DE HACERLO Se ralla un poco toda la parte amarilla de la cáscara de las naranjas y se parten por la mitad; estas mitades, en tiras finas. Se quitan todas las pepitas, se col...
Dulce de limón
Dulce de limón. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Limones: 2 Azúcar: 250 gramos. Huevos: 2 Mantequilla: 50 gramos. MODO DE HACERLO Se escogen unos limones muy grandes y se ralla toda la corteza amarilla, poniendo la ralladura en un recipiente. Se exprime el jugo de los limones y se mezcla...
Compota de peras
Compota de peras. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Peras: 1 kilo. Azúcar: 250 gramos. Agua: ½ litro. Vino tinto: 1 copa. Canela: 1 rama. Cáscara de limón: 1 trozo. MODO DE HACERLO Se mondan las peras y se parten por la mitad o en cuatro partes, si son grandes; se les quita el corazón y s...
Compota de ciruelas
Compota de ciruelas. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Ciruelas: ½ kilo. Agua: ½ litro. Azúcar: 250 gramos. Canela: 1 barra. MODO DE HACERLO Se escogen ciruelas Claudias y se dejan remojar en agua fría durante dos horas. En un perol se pone el agua, el azúcar y la canela y se deja que rom...
Compota de membrillo
Compota de membrillo. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Membrillo: 1 kilo. Azúcar: 600 gramos. Canela: 1 barra. MODO DE HACERLO Se mondan los membrillos y se parten en trozos. En un perol se ponen cubiertos con un litro de agua, el azúcar y la canela, y se dejan cocer moderadamente hasta ...
Confitura de cabello de ángel
Confitura de cabello de ángel. Se parte por la mitad una calabaza de unos dos kilos aproximadamente y estas dos mitades en trozos grandes. Se les quitan las pepitas y las fibras y se ponen en un caldero cubierto de agua y se acercan al fuego dejándolo hervir una hora. Al cabo de este tiempo se separ...
Confitura de tomate
Confitura de tomate. MODO DE HACERLO Se toman dos kilos de tomates grandes, carnosos y poco maduros; se ponen en una cacerola y se cubren de agua hirviendo con un puñado de sal y se dejan cocer unos minutos. Se separan del fuego, se echan en agua fría y se les quita la piel, se parten por la mitad y...
Confitura inglesa de naranja
Confitura inglesa de naranja. MODO DE HACERLO Se parten por la mitad seis naranjas y seis limones, se exprimen el jugo y se ponen las pepitas en una taza, cubriéndolas de agua. Se cortan los limones y naranjas en tiritas finas, se ponen en una cacerola y se cubren de agua, dejándolas reposar durante...
Confitura de calabacines
Confitura de calabacines. INGREDIENTES Y CANTIDADES PARA SEIS PERSONAS Calabacines: 1 kilo. Azúcar: 1 ½ kilo. Manzanas: 1 kilo. Vino blanco: ¼ litro. Limón: 1 kilo. MODO DE HACERLO Se escogen unos calabacines pequeños, se mondan y se cortan en trozos. Se mondan las manzanas, se quitan los corazones ...